Search found 500 matches

Author Message

Vi$itReal

Post 04-Jul-2020 22:35

[Quote]

A Taste of Israel: From classic Litvak to modern Israel / Вкус Израиля: от классического литовца до современного израильтянина
Год издания: 2015
Автор: Nida Degutiene / Нида Дегутене
Жанр или тематика: Кулинария
Издательство: Penguin Random House South Africa
ISBN: 978-1-43230-562-8
Язык: Английский
Формат: EPUB
Качество: Распознанный текст без ошибок (OCR)
Интерактивное оглавление: Да
Количество страниц: 288
Описание: In author Nida Degutienė’s own words: ‘In Israel food holds a special place in Jewish life. From early morning until dawn the next day, Israelis are always nibbling on something and enjoying one another’s company, and on any given holiday festive tables groan under the weight of a multitude of dishes and goodies. This book is an open door into the kitchens of the ordinary Israeli home. It is also an invitation to explore the country’s diverse street food and offers a behind-the-scene glimpse at some of its gourmet restaurants. You’ll find recipes for dishes that do much more than satisfy hunger. They are memories and stories shared with me over the course of five years by Litvaks from Israel and South Africa, by my Israeli friends, by their mothers and their grandmothers. They reflect the traditions, history and customs passed down the generations. They are an attempt at returning a piece of Jewish heritage to the small but vibrant Jewish community in Lithuania.’
Available for the first time in English, A Taste of Israel describes the food through the eyes of a foreigner and non-Jew, who was lucky enough to become part of that Jewish community. Chapters are divided into the usual arrangement of appetizers, starters, mains and desserts, but there are also sections on the different religious festivals, as well as detailed information of what constitutes ‘kosher’. All the well-known classics are there, such as Gefilte fish, Knaidlach, Latkes and Challah, and more, in the 100 plus recipes, whether traditional or modern.
--По словам самого автора Ниды Дегутене: «В Израиле еда занимает особое место в еврейской жизни. С раннего утра и до рассвета следующего дня израильтяне всегда что-то перекусывают и наслаждаются обществом друг друга, а на праздничных столах любого праздника стонут под тяжестью множества блюд и вкусностей. Эта книга - открытая дверь в кухни обычного израильского дома. Это также приглашение познакомиться с разнообразной уличной едой в стране и заглянуть за кулисы в некоторые из ее ресторанов для гурманов. Вы найдете рецепты блюд, которые делают гораздо больше, чем утоляют голод. Это воспоминания и истории, которыми в течение пяти лет делились со мной литовцы из Израиля и Южной Африки, мои израильские друзья, их матери и их бабушки. Они отражают традиции, историю и обычаи, передаваемые из поколения в поколение. Они являются попыткой вернуть часть еврейского наследия небольшой, но активной еврейской общине в Литве ».
Доступный впервые на английском языке, A Taste of Israel описывает еду глазами иностранца и нееврея, которому посчастливилось стать частью этой еврейской общины. Главы разделены на обычное расположение закусок, салатов, основных блюд и десертов, но есть также разделы о различных религиозных праздниках, а также подробная информация о том, что составляет «кошерный». Здесь есть все известные классики, такие как рыба Гефилте, Кнайдлах, Латкес и Хала, и другие, более 100 рецептов, будь то традиционные или современные.

Примеры страниц

Опубликовано группой

Vi$itReal

Post 04-Jul-2020 20:25

[Quote]

Еда & пиво. Новая пивная кухня. 55 блюд и 48 лайфхаков от шеф-поваров, которые знают, чего хотят
Год издания: 2017
Автор: Аносова Е.Ю.
Жанр или тематика: Кулинария
Издательство: Ресторанные ведомости
ISBN: 978-5-9908119-7-3
Язык: Русский
Формат: PDF
Качество: Издательский макет или текст (eBook)
Количество страниц: 164
Описание: Пивной ресторан - это уже не только пиво, сегодняшний гость хочет качественной и вкусной еды. Причем классического набора пивных закусок типа сырных палочек, гамбургеров и куриных крылышек недостаточно для популярности заведения. Некоторые предприимчивые шеф-повара поняли эту тенденцию раньше других и придумали блюда, которые идеально сочетаются и с заводским, и с крафтовым пивом, недорогие по себестоимости и повышают рейтинг заведения среди гостей.
В этой книге шеф-повара популярных сетевых заведений и небольших ресторанов с крафтовым пивом и авторской кухней на конкретных рецептах показывают, каким изобретательным, качественным и экономически выгодным может быть союз пива и еды.

Примеры страниц

Оглавление

Опубликовано группой

Vi$itReal

Post 04-Jul-2020 09:35

[Quote]

Русская кухня. Самое лучшее
Год издания: 2011
Автор: Резько И.В. (отв. ред.)
Жанр или тематика: Кулинария
Издательство: Минск: Харвест
ISBN: 978-985-16-9863-5
Серия: Карманная иллюстрированная энциклопедия
Язык: Русский
Формат: PDF
Качество: Издательский макет или текст (eBook)
Количество страниц: 128
Описание: В этой книге вы найдете лучшие рецепты национальных русских блюд, которые помогут превратить обычный прием пищи в настоящий праздник!
Каждый рецепт содержит перечень необходимых ингредиентов, а также подробную пошаговую "инструкцию" по приготовлению блюда.
Настоящее издание будет полезно как начинающим, так и опытным кулинарам.

Примеры страниц

Оглавление

Опубликовано группой

Vi$itReal

Post 02-Jul-2020 10:00

[Quote]

Домашний фирменный алкоголь
Год издания: 2019
Автор: Попович Наталия
Жанр или тематика: Напитки
Издательство: Книжный Клуб «Клуб Семейного Досуга»
ISBN: 978-617-12-5925-6
Язык: Русский
Формат: EPUB
Качество: Распознанный текст без ошибок (OCR)
Интерактивное оглавление: Да
Количество страниц: 320
Описание: «…Приготовить вино, самогон, коньяк, медовуху или сидр в домашних условиях несложно, следует лишь в точности следовать технологии и использовать только качественное сырье. В этой книге представлены рецепты наиболее популярных алкогольных напитков домашнего производства и коктейлей, которые наверняка станут украшением любого стола. А когда технология будет освоена, на основе предложенных рецептов вы сможете создавать свои собственные – эксклюзивные…»

Примеры страниц

Опубликовано группой

Vi$itReal

Post 02-Jul-2020 06:45

[Quote]

Tasting Rome / Дегустация Рима
Год издания: 2016
Автор: Parla K., Gill K. / Парла К., Джилл К.
Издательство: Clarkson Potter
ISBN: 9780804187190
Язык: Английский
Формат: EPUB
Качество: Издательский макет или текст (eBook)
Интерактивное оглавление: Да
Количество страниц: 256
Описание: Tasting Rome provides a complete picture of a place that many love, but few know completely. In sharing Rome’s celebrated dishes, street food innovations, and forgotten recipes, journalist Katie Parla and photographer Kristina Gill capture its unique character and reveal its truly evolved food culture—a culmination of 2000 years of history. Their recipes acknowledge the foundations of Roman cuisine and demonstrate how it has transitioned to the variations found today. You’ll delight in the expected classics (cacio e pepe, pollo alla romana, fiore di zucca); the fascinating but largely undocumented Sephardic Jewish cuisine (hraimi con couscous, brodo di pesce, pizzarelle); the authentic and tasty offal (guanciale, simmenthal di coda, insalata di nervitti); and so much more. /
Дегустация Рима дает полную картину места, которое многие любят, но мало кто знает полностью. Делясь знаменитыми блюдами Рима, новинками уличной еды и забытыми рецептами, журналистка Кэти Парла и фотограф Кристина Гилл улавливают его уникальный характер и раскрывают его действительно развитую культуру питания - кульминацию 2000-летней истории. Их рецепты признают основы римской кухни и демонстрируют, как она перешла к вариациям, найденным сегодня. Вы будете в восторге от ожидаемой классики (cacio e pepe, pollo alla romana, fiore di zucca); восхитительная, но в основном недокументированная сефардская еврейская кухня (hraimi con couscous, brodo di pesce, pizzarelle); аутентичные и вкусные субпродукты (guanciale, simmenthal di coda, insalata di nervitti); и многое другое.

Примеры страниц

Опубликовано группой

Vi$itReal

Post 30-Jun-2020 12:40

[Quote]

Кулинария: Учебник для средних профессионально-технических училищ (Изд. 3-е)
Год издания: 1987
Автор: Анфимова Н.А. и др.
Жанр или тематика: учебник, кулинария
Издательство: Экономика
Серия: Профессионально-техническое училище-Язык: Русский
Формат: PDF/DjVu
Качество: Отсканированные страницы + слой распознанного текста
Интерактивное оглавление: Да
Количество страниц: 378-Описание:
В учебнике рассматриваются приемы и методы обработки сырья, приготовления полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий в условиях массового производства на предприятиях общественного питания. Особое внимание уделяется характеристике пищевой ценности сырья, условиям и срокам хранения готовой продукции, организации контроля ее качества.
3-е издание (2-е изд. — 1982 г.) дополнено новыми технологическими схемами и рецептурами блюд.

Примеры страниц

Доп. информация:
Scan: Skaramusch; обработка, букмарки: mais, 2020.
Анфимова Н.А. - Кулинария [2008, PDF/DjVu, RUS]

Vi$itReal

Post 30-Jun-2020 09:25

[Quote]

Легко и вкусно с мультиваркой Bosch AutoCook и AutoCook Pro. Книга эксклюзивных рецептов
Автор: Коллектив
Жанр или тематика: Кулинария
Издательство: Bosch
Язык: Русский
Формат: PDF
Качество: Издательский макет или текст (eBook)
Количество страниц: 132
Описание: Более 100 превосходных блюд эксклюзивно для Bosch AutoCook и AutoCook Pro.

Примеры страниц

Оглавление

Опубликовано группой

Vi$itReal

Post 29-Jun-2020 23:40

[Quote]

Мультиварка. 104 рецепта. Быстро и очень вкусно
Год: 2014
Автор: Мария Жукова
Жанр: Кулинария
Издательство: АСТ
ISBN: 978-5-17-078240-6
Серия: Книга под рукой
Язык: Русский
Формат: PDF
Качество: Издательский макет или текст (eBook)
Количество страниц: 237
Описание: Больше не нужно стоять у плиты! Больше не надо переживать, чтобы не сгорело, не засохло, не убежало, не перестояло. Мультиварка все сделает за вас!
Но к мультиварке, как и к любому новшеству, нужно приспособиться, узнать ее маленькие секреты. И в этом вам поможет эта книга! Здесь собраны ответы на самые распространенные вопросы: какую мультиварку купить? Как она работает? Чем отличаются друг от друга разные режимы? Как правильно ухаживать за мультиваркой? И, конечно, что можно приготовить?
А рецепты здесь чудо как хороши: простые, очень вкусные, а главное – проверенные! Супы, каши, выпечка, кулинарные сюрпризы для близких и гостей! Все описано очень-очень понятно, крупным шрифтом. Все разложено по полочкам!
Полезнейшая книга для любой семьи. Читать ее и готовить по ней – одно удовольствие!

Примеры страниц

Мультиварка. Блиц-рецепты! Самые вкусные!
Год: 2015
Автор: Мария Жукова
Жанр: Кулинария
Издательство: АСТ
ISBN: 978-5-17-094527-6
Серия: Книга под рукой
Язык: Русский
Формат: PDF/FB2
Качество: Распознанный текст без ошибок (OCR)
Количество страниц: 57/253(в книжном формате)
Описание: Приходилось ли вам обедать или ужинать бутербродами, потому что у вас просто не было времени что-то приготовить? Случалось ли покупать дорогую еду в кулинарии, потому что вы ждали гостей, а как быстро приготовить что-то вкусное, вы не знали? "Перехватывают" ли ваши дети печенье и конфеты, потому что мама "опять опоздала с обедом"? Если вы отвечаете "да", то эта книга для вас!
Эта книга наконец-то познакомит вас с чудо-прибором - мультиваркой, которая сделает вашу жизнь намного, намного лучше! Вы обязательно подружитесь с мультиваркой и будете друзьями долго-долго! Потому что друг мультиварка каждый день будет экономить ваше время, избавлять от "грязной" работы и радовать вкуснейшими блюдами!
В этой книге вы найдете более 150 рецептов для мультиварки любой модели. И самое главное - это будут не просто рецепты, а рецепты очень быстрых блюд. Приготовление обычного завтрака, обеда или ужина теперь займет не больше 10-15 минут, а что-то очень вкусное можно приготовить всего минут за 20-25!
Автор книги - Мария Жукова, книги которой любят сотни тысяч россиян! В ее книгах всегда только проверенные рецепты, простые и понятные рекомендации и самая необходимая информация по устройству мультиварки и режимам разных мультиварок.
Теперь у вас есть все, чтобы начать готовить в мультиварке!

Примеры страниц

Мультиварка. 300 рецептов для всей семьи
Год: 2013
Автор: Мария Жукова
Жанр: Кулинария
Издательство: АСТ
ISBN: 978-5-17-080535-8
Серия: Книга под рукой
Язык: Русский
Формат: PDF/FB2
Качество: Распознанный текст без ошибок (OCR)
Количество страниц: 156/320(в книжном формате)
Описание: Книга, которую вы держите в руках, откроет мир особой кулинарии, которая приносит лишь удовольствие и радость, не лишая вас при этом времени и сил. Здесь вы найдете проверенные рецепты самых разных блюд для мультиварки: для большого семейного обеда и для маленькой компании, для занятых людей и для гурманов, для дачного отдыха и для праздничных дат, для беззубых карапузов и школьников, которых надо успеть накормить сытным и аппетитным завтраком рано утром.

Примеры страниц

Опубликовано группой

Vi$itReal

Post 29-Jun-2020 23:40

[Quote]

Пироги, пирожки, ватрушки
Год: 2012
Автор: Елена Сучкова
Жанр: Кулинария
Издательство: Эксмо
ISBN: 978-5-699-50564-7
Серия: Кулинария. Школа кондитерского мастерства с Е. Сучковой
Язык: Русский
Формат: PDF
Качество: Изначально компьютерное (eBook)
Количество страниц: 193
Описание: Как часто приходится слышать: «Пироги – это сложно!» или «Выпечка – это не мое». А ведь пироги и пирожки – дело совсем нехитрое, нужно лишь точно соблюсти рецептуру и иметь хорошее настроение – это необходимое условие работы с тестом. Автор Елена Сучкова утверждает, что научиться печь пироги может каждый, и в своей книге дает подробное объяснение каждому виду теста и предлагает попробовать приготовить: пирог с мясом и грибами, рыбные расстегаи, ватрушку с летними ягодами, творожный рататуй и многое другое.

Примеры страниц

Оглавление

Кексы, маффины, капкейки
Год: 2012
Автор: Елена Сучкова
Жанр: Кулинария
Издательство: Эксмо
ISBN: 978-5-699-54769-2
Серия: Кулинария. Школа кондитерского мастерства с Е. Сучковой
Язык: Русский
Формат: PDF
Качество: Изначально компьютерное (eBook)
Количество страниц: 194
Описание: Кексы, маффины, капкейки - любимая выпечка не только детей, но и взрослых во всем мире. С начинками или без, они прекрасно дополняют чашечку кофе или чая, а также могут солировать как самостоятельный десерт. А что самое приятное - их очень легко готовить!
В нашей книге вы найдете полезные советы по приготовлению кексов, а также массу рецептов потрясающих кексов, маффинов и капкейков, таких как воздушные шоколадные маффины, кексы с орехами, маффины с ликером "Бейлис", оригинальные капкейки с грибами, креветками и цукатами.

Примеры страниц

Оглавление

Печенье, пряники, крендели
Год: 2012
Автор: Елена Сучкова
Жанр: Кулинария
Издательство: Эксмо
ISBN: 978-5-699-55958-9
Серия: Кулинария. Школа кондитерского мастерства с Е. Сучковой
Язык: Русский
Формат: PDF
Качество: Изначально компьютерное (eBook)
Количество страниц: 194
Описание: Ну кто не любит полакомиться вкусным домашним печеньем! Мягким или хрустящим, с орехами или шоколадом, медовым или лимонным - перед тающим во рту печеньем или ароматными пряниками не устоит ни взрослый, ни ребенок. А самое главное, что печенье - одно из самых простых блюд для приготовления. Вам не требуется колоссальный кулинарный опыт, чтобы порадовать своих близких вкусной выпечкой. Мы предлагаем вам книгу с самыми разнообразными рецептами печенья, пряников и крендельков от признанного кондитера Елены Сучковой. Помимо рецептов, в книге вы найдете массу полезной информации по выбору нужных ингредиентов, кухонного инвентаря и изготовлению теста. Нужно всего лишь немного времени и усилий, и вы будете наслаждаться самым вкусным печеньем собственного приготовления!

Примеры страниц

Оглавление

За предоставленный файл большое спасибо Лионии!Опубликовано группой

Vi$itReal

Post 27-Jun-2020 16:25

[Quote]

Secrets of the Best Chefs: Recipes, Techniques, and Tricks from America's Greatest Cooks / Секреты лучших шеф-поваров: Рецепты, техники и ловкие приёмы [хитрости, уловки] величайших поваров Америки
Год издания: 2012
Автор: Roberts Adam / Робертс Адам
Издательство: Artisan (13 Oct. 2012)
ISBN: 978-1579654399
Язык: Английский
Формат: PDF
Качество: Издательский макет или текст (eBook)
Интерактивное оглавление: Да
Количество страниц: 400
Описание: "Секреты лучших шеф-поваров: Рецепты, техники и ловкие приёмы [хитрости, уловки] величайших поваров Америки" Адама Робертса (издание на английском языке).
Some people say you can only learn to cook by doing. So Adam Roberts, creator of the award-winning blog The Amateur Gourmet, set out to cook in 50 of America's best kitchens to figure out how any average Joe or Jane can cook like a seasoned pro. From Alice Waters's garden to Jose Andres's home kitchen, it was a journey peppered with rock-star chefs and dedicated home cooks unified by a common passion, one that Roberts understands deeply and transfers to the reader with flair, thoughtfulness, and good humour: a love and appreciation of cooking. The culmination of that journey is a cookbook filled with lessons, tips, and tricks from the most admired chefs in America, including how to properly dress a salad, bake a no-fail piecrust, make light and airy pasta, and stir-fry in a wok, plus how to improve your knife skills, eliminate wasteful food practices, and create recipes of your very own. Most important, Roberts has adapted 150 of the chefs' signature recipes into totally doable dishes for the home cook. Now anyone can learn to cook like a pro.
Product description

скрытый текст

Review
"Finally, a chef cookbook that demonstrates sympathy for the novice! Highly recommended for home cooks who want to become less recipe-reliant." --Library Journal
"A who's who of the food world . . . no one could ask for a better group of instructors" --Publishers Weekly
"Packed with recipes and witticisms from 50 of today's greatest cuisiners . . . Delectable." --Atlanta Magazine
"These are the kind of recipes that become part of your permanent repertoire, and the chefs' secrets are the kind of key information that transform a modest cook into a brilliant one." --Austin Chronicle
"There's truly something here for every cook. . . . If you've ever dreamed of apprenticing in your favorite chef's kitchen, you won't want to miss this extraordinary book." --Fine Cooking
"Finally, a chef cookbook that demonstrates sympathy for the novice! Highly recommended for home cooks who want to become less recipe-reliant."
--Library Journal, starred review
"These are the kind of recipes that become part of your permanent repertoire, and the chefs' 'secrets' are the kind of key information that transform a modest cook into a brilliant one."
--Austin Chronicle
"There's truly something here for every cook. . . . If you've ever dreamed of apprenticing in your favorite chef's kitchen, you won't want to miss this extraordinary book."
--Fine Cooking
"It's difficult to fully explain how fantastic this book is without just putting it into your hands and pushing you into a comfy chair for the afternoon. A tome of collective culinary know-how that simultaneously entertains, engages, and educates . . . you'll want to spend some time with this one."
--TheKitchn.com
"Packed with recipes and witticisms from 50 of today's greatest cuisiners . . . Delectable."
--Atlanta Magazine
"A who's who of the food world . . . no one could ask for a better group of instructors."
--Publishers Weekly
"I love this book. It is a collision of one of the most curious and enthusiastic home cooks I know, Adam Roberts, and a long list of chefs and cooks I would do just about anything to learn from. He is able to draw out a fascinating range of quotes, lessons, recipes, and insights--each as distinct and personal as those sharing their kitchens." --Heidi Swanson, author of Super Natural Every Day
"Adam Roberts's book is an excellent resource for anyone who wants to learn from the best chefs in the country." --David Chang, chef/owner, Momofuku
"Adam Roberts is an original: smart, funny, talented, endlessly inquisitive, an A student and, happily for us, an A+ teacher. Everyone from beginner cooks to sure hands will learn something new on each page. And even if, like Adam's mom's, your stove stores shoes and handbags, you'll still be charmed by Secrets--it's a great read." --Dorie Greenspan, author of Around My French Table
"One of the best and most approachable books on chefs' cooking I've seen--showcasing recipes anyone can master, without fussy techniques or fancy equipment." --David Lebovitz, pastry chef and author of The Sweet Life in Paris
"As interpreter, tour guide, doppelganger, chef-speak translator, and technical test bunny, Roberts heightens the experience of cooking with the greats by giving us the inside track on accessing the greatest kitchen talent of our time." --Andrew Zimmern, host of Bizarre Foods with Andrew Zimmern
"Adam Roberts, who blogs as The Amateur Gourmet, brings a professional's clarity and imagination to this unusual and very useful cookbook. There are plenty of great recipes here, but what makes the book uniquely valuable are the insiders' tips and trade secrets, full of reassurances and common sense, generously shared by chefs both famous and little-known, from José Andrés and Jonathan Waxman to Tim Artz and Angelish Wilson. I'd say Secrets of the Best Chefs is almost guaranteed to make you a better cook." --Colman Andrews, editorial director TheDailyMeal.com and author of The Country Cooking of Italy
"Adam Roberts renders each chef's story so engagingly that every chapter is its own travel story; taken as a whole, they add up to the most inspiring portrait of contemporary American cooking we've seen." --Matt Lee and Ted Lee, authors of The Lee Bros. Simple Fresh Southern
"Adam Roberts is the affable and infectiously curious friend we all wish we had with us in the kitchen--the one who prods us with questions, entertains us with amusing tales, and makes us feel better when our cake flops." --Amanda Hesser, food writer and founder of Food52
"This book is packed with the kind of insights and tips that stay with you for a lifetime of cooking, and written from a sophisticated yet friendly and relatable point of view that tells any reader they are welcome and that they can do this. It looks great, too, and the photos make obvious the amount of fun Adam had doing this--sending perhaps the best message of all, that cooking with friends is the most fun you can have standing up." --Ted Allen, author of In My Kitchen
About the Author
Adam Roberts is the creator of The Amateur Gourmet, called one of the "World's Best Food Blogs" by The Times of London and a "food world must-read" by The Denver Post. Since he began his blog in 2004, Roberts has been featured on CNN and hosted several shows for Food Network online, and in addition to writing his own blog, he writes for Food & Wine, Salon, Serious Eats, The Huffington Post, and Epicurious. He is currently discovering places to eat in his new hometown: Los Angeles, California.

Примеры страниц

Оглавление

Vi$itReal

Post 27-Jun-2020 15:20

[Quote]

Salmon: A Cookbook / Лосось: Поваренная книга
Год издания: 2013
Автор: Morgan Diane / Морган Дайан [Диана]
Издательство: Chronicle Books LLC (11 Jan. 2013)
ISBN: 978-0811854856
Язык: Английский
Формат: PDF
Качество: Издательский макет или текст (eBook)
Интерактивное оглавление: Да
Количество страниц: 192
Описание: "Лосось: Поваренная книга" Дайан [Дианы] Морган (издание на английском языке).
Лососьэто общее название семейства рыб (лососевые). И в него входят: сёмга, форель, горбуша, кета, нерка, кижуч, чавыча, кумжа, сиг, омуль, голец, хариус, таймень, ленок. Они обитают в Атлантическом и Тихом океанах, а также в пресных водах Северного полушария, в средних и северных широтах.
Diane Morgan is hooked on salmon and it shows. From the deck of a commercial fishing boat in Alaska to the fish farms in Scotland, she has traveled the world on a quest to find out everything there is to know about the world's favorite fresh fish. Learn the difference between wild and farmed salmon, discern among the varieties of species, whether Atlantic, Chinook, Coho, or Sockeye, and discover the heart-healthy benefits of including salmon in the diet. The real catch are the recipes. Salmon Hash, Thai Coconut Soup, Salmon Tacos, and a dramatic yet simple whole roasted version show the incredible versatility of salmonit's perfect morning, noon, and night. It pairs well with an international array of flavors and can be poached, smoked, baked, or grilled. With tips for storing, preparing, filleting, cutting steaks, taking out pin bones, plus gorgeous scenic photographs of famed fishing areas, Salmon is sure to make a big splash in the kitchen.
Product description

скрытый текст

About the Author
Diane Morgan is an experienced cooking teacher and the author of many cookbooks, including Delicious Dips (0-8118-4220-7), Dressed to Grill (0-8118-3139-6), and The Thanksgiving Table (0-8118-2991-X). She lives in Portland, Oregon. E. J. Armstrong's photography has appeared in a number of cookbooks, including The Perfect Match (0-8118-2918-9) and Nordstrom: Friends and Family Cookbook. She lives in Seattle, Washington. John Ash is a notable chef and food writer. He is the author of the IACP-winning From the Earth to the Table. --This text refers to an out of print or unavailable edition of this title.
Synopsis
Learn the difference between wild and farmed salmon, discern among the varieties of species, whether Atlantic, Chinok, Coho or Sockeye, and discover the heart-healthy benefits of including salmon in your diet. --This text refers to an out of print or unavailable edition of this title.

Примеры страниц

Оглавление

Доп. информация:
salmon colour — оранжево-розовый цвет; цвет сомон; цвет сёмги
salmon-colour — оранжево-розовый цвет; цвет лососины; цвет сомон
salmon shade — оранжево-розоватый тон; тон "сомон"

Vi$itReal

Post 27-Jun-2020 11:00

[Quote]

Я - повар! Записки из рабочего блокнота
Год издания: 2010
Автор: Данияр Деркембаев
Жанр или тематика: Кулинария
Издательство: Интернет-издание
Язык: Русский
Формат: PDF
Качество: Издательский макет или текст (eBook)
Количество страниц: 410
Описание: Эта замечательная кулинарная книга – результат многолетней работы Д. Деркембаева в Германии – поваром высшей категории. Данияр Деркембаев (Danijar Derkembaev) – специалист по организации общественного питания, признанный кулинарный специалист торгово-промышленной палатой ФРГ. Д.Деркембаев не только ведет кулинарные разделы в немецких журналах, но и выступает в телевизионных передачах. Его книга – первый серьезный, фундаментальный труд в области гастрономии.
От автора:
Перед вами моя кулинарная книга, в которой я, как профессиональный повар с многолетним опытом работы, хотел бы поделиться с вами своими кулинарными секретами. В мире существует множество кулинарных книг, но среди них не так много написанных профессиональными поварами. Эта книга мой подарок тем, кто любит готовить и интересуется кулинарией, она, несомненно, заинтересует не только начинающих кулинаров, но и настоящих профи-поваров. Здесь собраны наиболее популярные в мире блюда-хиты сегодняшнего дня. Все рецепты и фотографии в этой книге созданы мной за долгие годы работы в сфере общественного питания. Пользуясь этой книгой, вы сможете приготовить блюда различных регионов земного шара, узнаете кулинарную культуру разных народов и их застольные традиции. Я очень хочу передать каждому своему читателю, небольшую часть, того бесценного опыта, которому научился в кулинарной школе Германии, у своих коллег и за годы работы. Ведь не секрет, что многие рецепты, опубликованные в различных кулинарных книгах, на самом деле «высосаны из пальца» или перекопированы из других источников. Не всегда с помощью таких «виртуальных» рецептов можно приготовить пригодное к употреблению блюдо. Книжный, издательский бизнес, который ставит в первую очередь извлечение выгоды, не направлен на соблюдение теоретических канонов в кулинарии. Многие блюда и технология их приготовления только портятся от такой порочной практики. Я против этого!

Примеры страниц

Оглавление

Опубликовано группой

Vi$itReal

Post 26-Jun-2020 23:10

[Quote]

Каталог напитков. Описание, полезные и опасные свойства
Год издания: 2019
Автор: Елисеева Татьяна
Жанр или тематика: Кулинария
Издательство: ЛитРес: Самиздат
Язык: Русский
Формат: PDF
Качество: Распознанный текст без ошибок (OCR)
Количество страниц: 154
Описание: В книге собраны и описаны более 60 напитков, указаны их полезные и опасные свойства, истории создания и правила употребления.
Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью.

Примеры страниц

Опубликовано группой

Vi$itReal

Post 26-Jun-2020 22:05

[Quote]

Jack Stein's World on a Plate: Local produce, world flavours, exciting food / «Мир на тарелке» Джека Стейна: Местные продукты, мировые вкусы, потрясающая еда
Год издания: 2018
Автор: Stein Jack / Стейн Джек
Издательство: Absolute Press; 01 edition (26 July 2018)
ISBN: 978-1472949387
Язык: Английский
Формат: PDF
Качество: Издательский макет или текст (eBook)
Интерактивное оглавление: Да
Количество страниц: 272
Описание: "«Мир на тарелке» Джека Стейна: Местные продукты, мировые вкусы, потрясающая еда" Джека Стейна (издание на английском языке).
Combining his years of culinary globetrotting and passion for British produce, Jack celebrates his favourite dishes from around the world.
In this beautiful new book, Jack Stein combines his culinary experience from working in restaurants around the world and his passion for British produce to create 100 dishes to enchant and entice home cooks. From dishes such as chilli crab (using the very finest Cornish crab) and Szechuan-style pigeon to hot and sour Sumatran soup and XO clams, the recipes featured are all easy to follow and simple to make, bringing the taste of exotic holidays to our own kitchen tables. Stunning photography complements these delightful recipes, ensuring this is a book you will cook from time and time again.
"In the past 20 years there have been huge movements in the way we British think about produce. As someone is involved in that conversation I have seen it change and now, more than ever, the produce that is available to the keen home cook has increased in variety and quality immensely. What this means is that the home cook is now faced with the fantastic situation of being able to source the produce needed to make great food all year round. It is important that this movement progresses, and that if we choose to source our meat, fish and other major ingredients from Britain, why not have fun with world food concepts?"
Product description

скрытый текст

Review
Experimental, accessible and fun... Stein is on a mission to expand our palates. (The Sunday Times) --The Sunday Times
Approachable, exciting recipes that will delight both die-hard foodies and those just wanting some new inspiration in the kitchen. (GQ) --Gq
A lovely collection of dishes, where none are particuarly difficult but each could work in any number of settings. Jack has a long way to go to emulate his father's output, but he has made a fabulous start. (Janet Harmer The Caterer) --(Janet Harmer The Caterer)
Book Description
Combining his years of culinary globetrotting and passion for British produce, Jack celebrates his favourite dishes from around the world
About the Author
Jack Stein, middle son of Rick Stein, is the Executive and Development chef of the Stein restaurant group and heir apparent to the Stein empire. He spent his early years being taken around the world by his family on trips to discover food in far-flung places whilst his father created and presented world famous TV cookery shows. A bug for food and travel was caught.
With food now firmly on his mind, Jack secured himself a stage at La Regolade in Paris which reignited a passion for travel and led him to take further stage work in leading restaurants all over the world, picking up culinary customs and traditions as he travelled. There then followed a period cooking at the legendary Tetsuya's in Sydney after which he began to explore the Far East and Japan, and a world gastronaut was born!
Jack entered The Seafood Restaurant as sous chef before graduating to Chef Director for the rapidly expanding Rick Stein Group. Working from the Development kitchen Jack creates and perfects new recipes introducing his passion for the world's great cuisines into the menus of the restaurants using the best of British produce to create a singular culinary identity.
@JackStein

Примеры страниц

Vi$itReal

Post 26-Jun-2020 18:50

[Quote]

Океаническая рыба в домашнем питании
Год издания: 1971
Автор: Богомолова Т.С., Крашенинникова А.Г.
Жанр или тематика: Кулинария
Издательство: Пищевая промышленность
Язык: Русский
Формат: PDF
Качество: Отсканированные страницы + слой распознанного текста
Интерактивное оглавление: Да
Количество страниц: 98
Описание: Книга знакомит с ассортиментом, характеристикой, правилами и способами обработки и приготовления океанических рыб, поступающих на прилавки магазинов. Особый раздел составляют рецепты закусок, первых и вторых блюд, предназначенные для приготовления океанической рыбы в домашних условиях.

Примеры страниц

Оглавление

Доп. информация: автор скана - pretenders
обработка, букмарки - centavr 010
Опубликовано группой
 

Current time is: 08-Jul 13:02

All times are UTC + 3