Search found 500 matches

Author Message

Vi$itReal

Post Today 08:30

[Quote]

Десерты. Книга о дизайне еды, правилах и исключениях
Год издания: 2020
Автор: Куликова Ольга
Жанр или тематика: Кулинария
Издательство: Омега-Л
ISBN: 978-5-370-04701-5
Язык: Русский
Формат: PDF
Качество: Отсканированные страницы
Количество страниц: 138
Описание: «Десерты» - первый в мире учебник по композиции еды!
Несерьезная книга о серьезных вещах, в которой Ольга Куликова совмещает многолетний опыт графического дизайнера и кондитерское образование, полученное в Париже. Авторские иллюстрации создают ощущение рабочей тетради - в ней хочется делать пометки, записи. Эта книга может стать вашим компаньоном на любой кухне, вдохновением или просто подставкой под горячее.

Примеры страниц

Оглавление

Опубликовано группой

Vi$itReal

Post Yesterday 22:45

[Quote]

Волшебство растительной кухни. Как готовить любовь
Год издания: 2020
Автор: Алена Злобина
Жанр или тематика: Кулинария
Издательство: Москва: Эксмо
ISBN: 978-5-04-106474-7
Язык: Русский
Формат: PDF
Качество: Издательский макет или текст (eBook)
Количество страниц: 209
Описание: Алёна Злобина – основательница экопроекта «Вкус и цвет», где собраны йога, саморазвитие и веганская еда; создательница вег-корнера «Holy Vegan», владелица одной из самых ярких страниц в Инстаграм про саморазвитие и ЗОЖ.
В этой книге рассказывается о пройденном пути, о энергии, которая нужна всем нам и о веганских экспериментах в кулинарии.
Тут живут рецепты, которые можно легко и просто приготовить дома.
Прекрасная, стильная и легкая книга!
Это больше чем кулинарные рецепты – тут философия жизни, отраженная в питании и отношении к пище.
Сати Казанова, певица и актриса
Я очень люблю красивую еду и смысл во всем, люблю готовить для семьи в первую очередь, поэтому когда увидела книгу Алёны, была в восторге. Удивительное необычное сочетание не просто полезных простых рецептов, но ещё и философской части: как готовить с любовью и сохранять семейный очаг.
Марика Кравцова, автор бестселлера «Книга красивых рецептов»
Очень люблю кулинарный канал Алены, так что книга стала приятным подарком всем зрителям! Яркая, красивая, со множеством небанальных рецептов, книга – мечта на кухне любого ЗОЖника!
Юлия Рэй, автор бестселлера «Вдохновляющая книга смузи»

Примеры страниц

Оглавление

Опубликовано группой

Vi$itReal

Post Yesterday 18:25

[Quote]

Классификация виски. Как выбрать виски по вкусу
Год издания: 2015
Автор: Вишарт Дэвид
Переводчик: Мороз А.
Жанр или тематика: Напитки
Издательство: BBPG
ISBN: 978-5-936-79193-2
Язык: Русский
Формат: PDF
Качество: Отсканированные страницы + слой распознанного текста
Интерактивное оглавление: Да
Количество страниц: 291
Описание: Десять лет назад Дэвид Вишарт совершил революцию и изменил наше понимание односолодового виски: он предложил упростить запутанные описания и начал сравнивать и классифицировать вики по вкусу, используя "вкусовой профиль".
В этой книге читатель найдет подробное описание новой классификации, а также основные сведения о виски: история напитка, технология производства, регионы виски и т.д.
В издании описано порядка 62 вискикурен, включая всех новых британских и ирландских производителей односолодового виски, которые появились в последние 10 лет. Каждая запись содержит краткое описание завода, информацию для посетителей, дегустационные примечания автора и его вкусовые профили, в соответствии с инновационной классификацией, заключающейся в следующем.
Стандартный вкусовой профиль виски состоит из 12 вкусовых характеристик, в которых сгруппированы свыше 400 прилагательных и описательных существительных из словаря для описания виски. Для оценки виски рядом каждой из 12 вкусовых категорий ставят в балл по шкале от 0 до 4 в зависимости от интенсивности характеристики, присутствующей в виски.
Стандартный вкусовой профиль оценивали в баллах для каждого виски, затем данные профили применили для классификации всех основных солодовых виски, пользуясь таким известным научным методом, как "кластерный анализ". При помощи этого метода солодовые виски, получившие одинаковые баллы по всем 12 вкусовым характеристикам, группировали в одни и те же кластеры. В результате в один кластер попали все виски с аналогичными вкусовыми профилями, а сами кластеры различаются друг от друга одной или несколькими характеристиками/признаками вкуса.
Выделенные кластеры служат достаточным руководством для человека, регулярно пьющего солодовый виски, и окажут большую помощь новичкам.
Описанная классификация полностью одобрена Шотландской индустрией производителей виски (Scotch Whisky Industry). За ее создание автор получил звание "Хранителя чаши" в 2006 г.
Эта книга поможет вам сориентироваться в увлекательном мире солодового виски и расставить маяки на пути познания напитка.

Примеры страниц

Оглавление

Опубликовано группой

Vi$itReal

Post Yesterday 10:50

[Quote]

Cowboy Barbecue / Ковбойское барбекю
Год издания: 2018
Автор: Davila A. / Давила А.
Издательство: The Countryman Press
ISBN: 978-1-68268-143-5
Язык: Английский
Формат: EPUB
Качество: Издательский макет или текст (eBook)
Интерактивное оглавление: Да
Количество страниц: 192
Описание: In Cowboy Barbecue, chef and restaurateur Adrian Davila celebrates traditions of Latin America and Texas, taking inspiration from the vaquero lifestyle and his own family history. For three generations, Davila's BBQ in Seguin, Texas has infused classic brisket, ribs and sausage with Latin flavours. Davila goes beyond standard grilling in this guide, offering techniques for smoking, cooking directly on the embers, underground, on a spitfire, and more. Recipes include: Mesquite Brisket, Vaquero Chili con Carne, Smoked Pulled Pork, and Fire-Roasted Tomato, Onion and Serrano Salsa. /
В Ковбойском барбекю шеф-повар и ресторатор Адриан Давила воспевает традиции Латинской Америки и Техаса, черпая вдохновение в образе жизни вакеро и своей собственной семейной истории. На протяжении трех поколений барбекю Davila в Сегуине, штат Техас, придает классической грудинке, ребрам и колбасам латиноамериканские ароматы. В этом руководстве Давила выходит за рамки стандартного приготовления на гриле, предлагая методы копчения, приготовления прямо на углях, под землей, на костре и т.д. Рецепты включают: Мескитовую грудинку, Вакеро Чили кон Карне, Копченую свинину и Жареные на огне помидоры, Лук и Сальсу Серрано.

Примеры страниц

Опубликовано группой

Vi$itReal

Post Yesterday 07:35

[Quote]

Митболы, а также шашлычки, фрикадельки, соусы и маринады
Год издания: 2020
Автор: Друэ Валери, Вьель Пьер-Луи
Жанр или тематика: Кулинария
Издательство: КоЛибри
ISBN: 978-5-389-18042-0
Серия: Высокая кухня
Язык: Русский
Формат: PDF
Качество: Отсканированные страницы
Количество страниц: 145
Описание: Коллекция вкусных рецептов митболов, шашлычков и фрикаделек для тех, кто знает толк в еде. Как насчет митболов из телятины с кедровыми орешками и горгонзолой, из баранины по-мароккански или из свинины с арахисом? А может, вы предпочитаете рыбные фрикадельки «буйабес»? Хотите попробовать шашлычки из нежной карамелизованной курицы с имбирем, из летних овощей с песто из рукколы, из свинины и ананаса с медом или из тунца с соусом «вьерж» и соленым лимоном?.. Есть даже несколько десертных вариантов – а еще отличные соусы, маринады и советы по выбору напитков.

Примеры страниц

Оглавление

Картошка во всем ее многообразии
Год издания: 2020
Автор: Друэ Валери, Вьель Пьер-Луи
Жанр или тематика: Кулинария
Издательство: КоЛибри
ISBN: 978-5-389-18044-4
Серия: Высокая кухня
Язык: Русский
Формат: PDF
Качество: Отсканированные страницы
Количество страниц: 141
Описание: Картофель – необычайно универсальный корнеплод: из него можно приготовить множество сытных блюд на любой случай. В этой книге вы найдете и классические рецепты, и необычные вариации, доказывающие, что даже из простой картошки может получиться кое-что особенное. Карпаччо из картофеля на пару´ с маринованным лососем по-тайски или пармантье с уткой и вяленым инжиром украсят любой праздничный стол, нежные крокеты и супы-пюре придутся по вкусу малышам, холодный картофельный террин с сардинами и соленым лимоном порадует гурманов, картофельные котлетки с грибами станут хитом на пикнике или дружеской вечеринке, тающее во рту картофельное суфле удивит изысканностью, а вариации домашних чипсов и картофеля фри станут более полезной альтернативой покупному фастфуду.

Примеры страниц

Оглавление

Опубликовано группой

Vi$itReal

Post 20-Sep-2020 16:30

[Quote]

Food & Wine
Год издания: 2015-2020
Гл.редактор: Hunter Lewis
Тип издания: Журнал
Издательство: Meredith National Media Group
ISSN: 0741-9015
Язык: Английский
Формат: PDF
Качество: Издательский макет или текст (eBook)
Количество страниц: 84-122
Описание: Food & Wine is for readers who are passionate about food and drinks and looking to be inspired by creative chefs and winemakers. Now Food & Wine offers its delicious recipes, simple wine-buying advice, great entertaining ideas and fun trend-spotting.
Food & Wine - это английский журнал для читателей, которые увлечены едой и напитками и ищут вдохновение в творчестве шеф-поваров и виноделов.

Примеры страниц

Список номеров

2015: №07-12
2016: №01-06, 08-12
2017: №02-03, 06-12
2018: №01-12
2019: №01, 03-12 + Special
2020: №01-10

Vi$itReal

Post 17-Sep-2020 18:05

[Quote]

Блюда на каждый день
Год издания: 2008
Отв. ред.: Резько И.
Жанр или тематика: Кулинария
Издательство: Минск: Харвест
ISBN: 978-985-16-6360-2
Язык: Русский
Формат: PDF
Качество: Издательский макет или текст (eBook)
Количество страниц: 36
Описание: Диетологи утверждают, что наша пища должна быть не только вкусной и полезной, но и разнообразной. Необходимо, чтобы ежедневное меню включало все группы пищевых продуктов. Сбалансированное, рациональное, или, другими словами, здоровое питание является источником здоровья и долголетия.
В этой книге собраны лучшие рецепты салатов, винегретов, первых и вторых блюд, выпечки и десертов, которые составят основу ваших завтраков, обедов и ужинов.
Готовьте с удовольствием и приятного Вам аппетита!

Примеры страниц

Оглавление

Опубликовано группой

Vi$itReal

Post 17-Sep-2020 18:05

[Quote]

Блины и блинчики
Год издания: 2008
Отв.ред.: Резько И.
Жанр или тематика: Кулинария
Издательство: Минск: Харвест
ISBN: 978-985-16-6359-6
Язык: Русский
Формат: PDF
Качество: Издательский макет или текст (eBook)
Количество страниц: 36
Описание: Блины традиционно считаются исконно русским блюдом. Блины пекли из гречневой и пшеничной муки и подавали с маслом и сметаной, с маком и медом, вареньем, брусникой, семгой, икрой – всего и не перечесть. Но это блюдо можно еще разнообразить, если воспользоваться советами из нашей книги. Мы предлагаем вам рецепты традиционных блинов из пшеничной муки, а также овсяных, манных, гречневых и других блинов. Блинчики с печенкой, с грибами, с яблоками, с черносливом, сладкие блинчики с фруктовой начинкой – побалуйте себя и близких вкуснейшим лакомством! Готовьте с удовольствием и приятного Вам аппетита!

Примеры страниц

Оглавление

Опубликовано группой

Vi$itReal

Post 14-Sep-2020 21:05

[Quote]

Просим к русскому столу
Год издания: 2012
Автор: Савенкова И., Воликова О., Щавелев А.
Жанр или тематика: Кулинария
Издательство: ОЛМА Медиа Групп (Москва)
ISBN: 978-5-373-00514-2
Язык: Русский
Формат: PDF
Качество: Отсканированные страницы + слой распознанного текста
Количество страниц: 162 физические (развороты)
Описание: Благодаря этой книге читатель получит полное общее представление о современной русской кухне. Страницы издания включают в себя обширную коллекцию рецептов с характерными чертами исконной русской кулинарии, знакомят с историей многих традиционных блюд, содержат полезные советы по их приготовлению. Рецепты составлялись лучшими поварами и богато проиллюстрированы.

Примеры страниц





Vi$itReal

Post 14-Sep-2020 08:05

[Quote]

Shroom / Гриб
Год издания: 2014
Автор: Selengut B. / Селенгут Б.
Издательство: Andrews McMeel Publishing
ISBN: 9781449460976
Язык: Английский
Формат: EPUB
Качество: Издательский макет или текст (eBook)
Интерактивное оглавление: Да
Количество страниц: 240
Описание: Shroom is that book and Chef Becky Selengut is that tour guide. In a voice that's informed, but friendly and down-to-earth, Selengut's Shroom is a book for anyone looking to add mushrooms to their diet, find new ways to use mushrooms as part of a diet trending towards less meat, or diversify their repertoire with mushroom-accented recipes inspired from Indian, Thai, Vietnamese and Japanese cuisines, among others. Recipes include Maitake Tikka Masala, King Trumpet and Tomato Sandwiches with Spicy Mayo, and Hedgehog Mushrooms and Cheddar Grits with Fried eggs and Tabasco Honey. Written in a humorous voice, Becky Selengut guides the home cook through 15 species-specific chapters on mushroom cookery with the same levity and expertise she brought to the topic of sustainable seafood in her IACP-nominated 2011 book Good Fish. Selengut's wife and sommelier April Pogue once again teams up to provide wine pairings for each of the 75 recipes. /
Эта книга где гид - шеф-повар Бекки Селенгут. Голосом информированным, но дружелюбным и практичным, «Гриб Селенгута» - книга для всех, кто хочет добавить грибы в свой рацион, найти новые способы использовать грибы как часть диеты с меньшим количеством мяса или разнообразить свой репертуар, с грибными рецептами, вдохновленными, в том числе, блюдами индийской, тайской, вьетнамской и японской кухонь. Рецепты включают Майтаке Тикка Масала, Королевскую трубу и бутерброды с помидорами с острым майонезом, а также с грибами Ёжик и крупой чеддер с яичницей и медом табаско. Написанная юмористическим голосом, Бекки Селенгут направляет домашнего повара через 15 глав о грибной кулинарии, посвященных отдельным видам, с той же легкостью и опытом, которые она привнесла в тему экологически чистых морепродуктов в своей книге Good Fish 2011 года, номинированной на IACP. Жена Селенгута и сомелье Эйприл Погу снова объединились, чтобы предложить пары вин для каждого из 75 рецептов.

Примеры страниц

Опубликовано группой

Vi$itReal

Post 12-Sep-2020 21:25

[Quote]

Советская кухня по ГОСТу и не только… Вкус нашего детства!
Год издания: 2019
Автор: Спирина А.В.
Жанр или тематика: Кулинария
Издательство: Москва: АСТ
ISBN: 978-5-17-101913-6
Язык: Русский
Формат: PDF
Качество: Издательский макет или текст (eBook)
Количество страниц: 225
Описание: Мы собрали рецепты самых популярных блюд домашней кухни советских времен в этой книге. Куриный бульон с домашней лапшой по-прежнему и насыщает, и согревает душу: как и двадцать лет назад, на праздничном столе будет и традиционный выбор салатов, и заливной язык, и непременно домашний торт к чаю. А сырники или блинчики воскресным утром наполнят день ощущением уюта и защищенности.
Попросите любого взрослого жителя нашей страны назвать самые главные изменения в его повседневной жизни, случившиеся за последние двадцать лет, и одним из первых пунктов его ответа наверняка будет "наша еда стала другой". Но "нашу" честную, привычную домашнюю еду никто не отменял! Потому что воспоминание о маминой или бабушкиной еде - это воспоминание о детстве, о самой счастливой и беззаботной поре жизни.

Примеры страниц

Оглавление

Опубликовано группой

Vi$itReal

Post 12-Sep-2020 00:50

[Quote]

Десять недельных меню
Год издания: 2020
Автор: Ленивый Кулинар
Жанр или тематика: Кулинария
Издательство: Интернет-издание
Язык: Русский
Формат: PDF
Качество: Издательский макет или текст (eBook)
Количество страниц: 313
Описание: Сестры Ольга Данчук и Елена Воронцова — создательницы популярного блога «Ленивый кулинар», за которым следят почти 200 тысяч человек, — решили показать, что блюда, не уступающие ресторанным, может приготовить каждый. Что для этого потребуется? Пятнадцать минут времени и несколько простых ингредиентов.
Это ж как вам будет легко и вкусно! Целых 10 недель без вопроса: "Что приготовить?".

Примеры страниц

Опубликовано группой

Vi$itReal

Post 11-Sep-2020 08:35

[Quote]

Коктейли
Год: 1969
Автор: Вейгелин Е.К., Федоров В.Д.
Жанр: Напитки
Издательство: М.: Экономика
Язык: Русский
Формат: FB2/EPUB
Качество: Распознанный текст без ошибок (OCR)
Количество страниц: 77
Описание: В книге приведены сведения об организации работы, оборудовании и оснащении винных баров, дано некоторое представление о молочном баре. Основное внимание уделено технологии приготовления различных смешанных напитков для винных баров (приведено около 250 рецептов) – коктейлей, крюшонов, пуншей, глинтвейнов, грогов, а также разнообразных молочных коктейлей. Книга иллюстрирована, в том числе цветными фотографиями. Предназначена в качестве пособия для барменов и других работников баров, ресторанов и кафе. Издание может представить интерес для широкого круга читателей и служить справочником для приготовления коктейлей в домашних условиях.

Примеры страниц

Коктейли
Год: 1991
Автор: Вейгелин Е.К., Федоров В.Д.
Жанр: Напитки
Издательство: "Бук Чембэр Интернэшнл"
ISBN: 5-85020-062-2
Язык: Русский
Формат: DjVu/PDF
Качество: Отсканированные страницы
Количество страниц: 50
Описание: Сборник рецептов алкогольных и безалкогольных смешанных напитков. Состоит из 2х основных разделов: "Винный бар" и "Молочный бар".

Примеры страниц

Оглавление

Опубликовано группой

Vi$itReal

Post 11-Sep-2020 07:30

[Quote]

Caramel / Карамель
Год издания: 2013
Автор: Carole Bloom / Кэрол Блум
Жанр или тематика: Кулинария
Издательство: Gibbs Smith
ISBN: 978-1423632122
Язык: Английский
Формат: PDF
Качество: Издательский макет или текст (eBook)
Количество страниц: 225
Описание: The rich luxurious flavor of caramel reaches new heights among these fabulously decadent and palate pleasing recipes for cakes, tarts, cookies, custards, candies, ice creams, and other delicious desserts. Carole Bloom expertly guides with clearly written instructions and helpful hints as you indulge in creating wonderful treats such as Espresso Crème Caramel, Salted Caramel Dark Chocolate Chunk Ice Cream, and Caramelized Roasted Pears. With these sweets plus so many more, Caramel will quickly become your dessert cookbook of choice.-Богатый роскошный вкус карамели достигает новых высот среди этих сказочно декадентских и приятных на вкус рецептов тортов, пирогов, печенья, заварного крема, конфет, мороженого и других восхитительных десертов. Кэрол Блум профессионально руководит с четко написанными инструкциями и полезными советами, пока вы увлекаетесь созданием замечательных угощений, таких как эспрессо-крем-карамель, соленое карамельное мороженое с кусочками темного шоколада и карамелизированные жареные груши. С этими сладостями и многим другим карамель быстро станет вашим любимым десертом.

Примеры страниц

Оглавление

Опубликовано группой

Vi$itReal

Post 09-Sep-2020 10:05

[Quote]

Bacon Nation / Нация бекона
Год издания: 2013
Автор: Kaminsky P., Rama M. / Камински П., Рама М.
Издательство: Workman Publishing
ISBN: 978-0-7611-6582-8
Язык: Английский
Формат: PDF
Качество: Издательский макет или текст (eBook)
Интерактивное оглавление: Да
Количество страниц: 320
Описание: Everything tastes better with bacon. One of those flavor-packed, umami-rich, secret-weapon ingredients, it has the power to elevate just about any dish, from soups to souffle´s, braises to bread pudding.
Peter Kaminsky and Marie Rama know just how to employ it. Peter is the author of both Pig Perfect―a paean to the noble swine―and, most recently, Culinary Intelligence, which argues that the healthiest way to eat is to eat less but really well. He and Marie know that adding irresistible bacon transforms an ordinary dish into an extraordinary one. /
С беконом все вкуснее. Один из тех ароматных, богатых умами ингредиентов секретного оружия, он способен улучшить практически любое блюдо, от супов до суфле, от тушеных блюд до хлебного пудинга.
Питер Камински и Мари Рама знают, как им пользоваться. Питер является автором Pig Perfect (гимн благородным свиньям) и, совсем недавно, Culinary Intelligence, в которых утверждается, что самый здоровый способ есть - это есть меньше, но очень хорошо. Он и Мари знают, что добавление неотразимого бекона превращает обычное блюдо в необыкновенное.

Примеры страниц

Опубликовано группой
 

Current time is: 22-Sep 09:58

All times are UTC + 3